تُعدّ التمور من أقدم الثمار المزروعة في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا. ومن بين مئات الأصناف المعروفة، يبرز اليوم بشكل خاص Medjool، المعروف أيضًا باسم Medjoul أو Mejhool أو Majhoul. ويتميز بثماره الكبيرة، ولبّه الطري، ومذاقه الحلو الواضح.
ما هي التمور؟
التمور هي ثمار نخيل التمر Phoenix dactylifera L. وتوجد داخل الثمرة نواة واحدة مستطيلة الشكل محاطة باللب والقشرة.
تمرّ التمور خلال نضجها بعدة مراحل. وتُسمّى الثمار الناضجة بالكامل في اللغة العربية tamr. وفي هذه المرحلة تكون، بحسب الصنف، طرية أو أكثر جفافًا، ويكون لونها بنيًا وتحتوي طبيعيًا على نسبة مرتفعة من السكريات.
ما مدى قِدم تقليد زراعة التمور؟
قديم جدًا. لا يُعرف الموطن الأصلي الدقيق لنخيل التمر بشكل نهائي، لكن منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة FAO تشير إلى وجود أدلة على زراعته منذ نحو 4000 قبل الميلاد في جنوب بلاد ما بين النهرين، في أراضي العراق الحالية.
انتشرت أشجار نخيل التمر تدريجيًا في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا وواحات الصحراء الكبرى. وعلى مدى آلاف السنين، كانت محصولًا مهمًا، ولا سيما في المناطق الجافة، حيث وفّرت الغذاء وشكّلت جزءًا مهمًا من الزراعة المحلية.
ما هي تمور Medjool؟
Medjool هو صنف محدد من نخيل التمر، وليس تسمية عامة لجميع التمور الكبيرة.
وتصفه منظمة FAO بأنه صنف ذو ثمار كبيرة وجذابة وعالية الجودة. ويُصنّف Medjool ضمن التمور الطرية، ويمكن أن تصل ثماره إلى أحجام كبيرة جدًا عند زراعته بالشكل المناسب.
ويُعدّ الحجم الكبير للثمرة، واللب الطري، والحلاوة الواضحة من الأسباب التي جعلت Medjool صنفًا تجاريًا مهمًا.
Medjool أم Medjoul أم Mejhool أم Majhoul – ما الصحيح؟
يمكن أن تصادفوا جميع هذه التسميات.
وتورد منظمة FAO، على سبيل المثال، الأشكال التالية:
Medjool, Mejhool, Medjoul, Majhoul, Majul أو Medjhool.
وهي طرق مختلفة لكتابة الاسم نفسه المنقول من العربية.
ماذا يعني اسم Majhoul؟
وهذا جانب مثير للاهتمام جدًا في هذا الصنف.
الكلمة العربية مجهول – majhūl تعني «غير معروف».
وتذكر منظمة FAO مباشرةً عند الحديث عن صنف Medjool أن معنى الاسم هو “Unknown”.
ولذلك فإن الكتابة التشيكية «Medjool» لا تعبّر عن المعنى الأصلي للكلمة، بل هي الصيغة الدولية الشائعة لاسم الصنف.
من أين تأتي تمور Medjool؟
يرتبط Medjool تاريخيًا بشكل أساسي بـ المغرب ومنطقة تافيلالت.
وتذكر منظمة FAO أن هذا الصنف يعود أصله إلى هذه المنطقة، وأنه كان منذ القرن السابع عشر من بين تمور التصدير المغربية المهمة. وفي عام 1927 أُدخل Medjool إلى الولايات المتحدة. كما تربط جامعة كاليفورنيا أصل Medjool بمنطقة تافيلالت المغربية.
ويُزرع Medjool اليوم أيضًا خارج المغرب، وأصبح صنفًا متداولًا على المستوى الدولي.
كيف يكون مذاق تمور Medjool؟
تصف منظمة FAO مذاق Medjool بأنه ممتاز وحلو، مع الإشارة إلى أن حلاوته ليست موصوفة بأنها مركزة بشكل مزعج. وتتميز الثمار بلب طري، وتكتسب لونًا بنيًا داكنًا عند اكتمال نضجها.
وبالمقارنة مع بعض الأصناف الأصغر أو الأكثر جفافًا، يبدو Medjool أكثر تميزًا بفضل حجمه ولبّه الطري.
هل تمور Medjool مجففة؟
ليس بالضرورة.
وهذا اعتقاد شائع خاطئ. فالتمور تفقد طبيعيًا جزءًا من الماء أثناء النضج. وتحتوي مرحلة النضج الكامل tamr على كمية ماء أقل بكثير من الثمرة غير الناضجة.
ويُصنّف Medjool على أنه صنف طري من التمور. وهذا لا يعني أن كل تمرة Medjool تُباع قد جُففت صناعيًا بالطريقة نفسها التي تُجفف بها، على سبيل المثال، الزبيب.
ماذا تحتوي التمور؟
التمور هي في المقام الأول غذاء غني بـ الكربوهيدرات والسكريات الموجودة طبيعيًا.
ويختلف التركيب الغذائي بحسب الصنف، ودرجة النضج، ومحتوى الماء. وتذكر بيانات قاعدة USDA الخاصة بتمور Medjool أيضًا الألياف والمعادن، مثل البوتاسيوم.
لكن من المهم عدم الخلط بين وصف المكونات والادعاءات العلاجية. ولذلك لا ننسب في هذا المقال للتمور القدرة على علاج الأمراض أو الوقاية منها أو امتلاك تأثيرات صحية محددة أخرى.
هل تحتوي التمور على سكر مضاف؟
تحتوي ثمرة نخيل التمر نفسها على سكريات موجودة طبيعيًا.
لكن هذا لا يعني أنه يمكن تلقائيًا وصف كل منتج مصنوع من التمور تسويقيًا بأنه «من دون سكر مضاف». ففي المنتجات المصنّعة، يجب التحقق من المكونات.
كيف تؤكل تمور Medjool؟
أبسط طريقة هي تناولها كما هي مباشرةً.
وقبل تناولها، يجب الانتباه إلى أن تمرة Medjool الكاملة العادية تحتوي على نواة في داخلها، ما لم يُذكر على العبوة أن المنتج منزوع النوى.
وتُستخدم التمور أيضًا في صناعة الحلويات، والمخبوزات، ومعجون التمر، والوجبات الخفيفة، وغيرها من المنتجات الغذائية. وتذكر منظمة FAO التمور الكاملة منزوعة النوى، ومعجون التمر، ومنتجات الحلويات، والمخبوزات ضمن الطرق الشائعة لمعالجتها.
لماذا تكون تمور Medjool أغلى سعرًا؟
أحد الأسباب هو حجمها ومتطلبات إنتاجها.
وتوضح منظمة FAO أنه للحصول على ثمار كبيرة و«jumbo»، يجب على المزارعين تنظيم عدد الثمار في العذق، وغالبًا ما يتم ذلك عن طريق التخفيف اليدوي. كما أن Medjool ثمرة طرية وأكثر حساسية وتتطلب تعاملًا حذرًا أثناء الحصاد والتعبئة.
ولذلك يُعدّ حجم الثمرة وجودتها وطريقة فرزها جزءًا مهمًا من سعرها النهائي.
كيف يمكن التعرّف إلى Medjool؟
يكون Medjool النموذجي:
- أكبر من كثير من أصناف التمور الشائعة،
- بنيًا إلى بني داكن،
- طريًا،
- ممتلئ اللب،
- شديد الحلاوة.
وتفرّق منظمة FAO في Medjool بحسب الوزن، على سبيل المثال، بين أحجام medium, large وjumbo، مع إمكانية اختلاف التصنيف المحدد بين البلدان والمورّدين.
ولذلك فإن تسمية «jumbo» وحدها لا تعني بالضرورة الوزن نفسه تمامًا لدى جميع المنتجين.
تمور Medjool: ثمرة كبيرة ذات تاريخ طويل
يُعدّ Medjool من أشهر أصناف التمور في العالم. وترتبط جذوره بمنطقة تافيلالت المغربية، واسمه العربي Majhoul – مجهول يعني «غير معروف».
ويتميز بشكل أساسي بـ الثمرة الكبيرة، واللب الطري، والمذاق الحلو. وكغيره من التمور، يحتوي على سكريات موجودة طبيعيًا، ولذلك من المهم عند وصف المنتج التمييز بين التركيب الفعلي للغذاء وبين الادعاءات الصحية أو الغذائية التي ينظمها القانون الأوروبي.
وبالنسبة إلى الزبون الذي يرغب في تجربة التمور للمرة الأولى، يُعدّ Medjool واحدًا من أكثر الأصناف إثارة للاهتمام التي يمكنه تجربتها.
اكتشفوا عالم التمور على Sahha.cz
في Sahha.cz نختار لكم ليس فقط تمور Medjool عالية الجودة، بل أيضًا مجموعة من أنواع التمور الأخرى من مناطق وأصناف مختلفة. ونهتم بالجودة والمذاق والاختيار الدقيق لكي نقدم لكم الأفضل من كل نوع.
سواء كنتم تفضلون تمور Medjool الكبيرة والطرية، أو ترغبون في اكتشاف أصناف أخرى ذات مذاق وقوام مختلفين، يمكنكم الاختيار من مجموعتنا وفقًا لتفضيلاتكم.
زوروا Sahha.cz واكتشفوا مجموعتنا من تمور Medjool والعديد من أنواع التمور الأخرى التي نختارها لكم بعناية.
